Оладьи на пшеничной закваске
Ингредиенты:
Закваска - 100 г
Мука - 450 г (1-й сорт)
Молоко (холодное (0-10 С)) - 0,5 литра
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка (без горки)
Масло сливочное (растопленное) - 5 столовых ложек
Масло растительное - для жарки.
Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28 см. Поэтому, есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.
Мука - 450 г (1-й сорт)
Сахар - 2 столовые ложки (рекомендую
нерафинированый)
Яйцо куриное - 2 шт
Соль - 1 чайная ложка
Сода - 1 чайная ложка (без горки)
Масло сливочное (растопленное) - 5 столовых ложек
Масло растительное - для жарки.
Итак, закваску
разбавляем холодным молоком, добавляем сахар и муку. Хорошо перемешиваем и
оставляем тесто (накрыв пленкой) при комнатной температуре (18-23С) на 8-9
часов. Если вы будете делать оладьи на завтрак, то заводите тесто на ночь. Если
днем или вечером, то добавляйте теплое молоко (20-30С) - тогда время брожения
сокращается до 3-4 часов.
К утру тесто поднялось вот так. Добавляем 2 яйца, соль, соду
и масло. Хорошо перемешиваем и даем тесту отдохнуть 20-30 минут.
Жарим оладьи на подсолнечном масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего.
Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.
Жарим оладьи на подсолнечном масле, наливая тонкий слой масла перед каждой новой порцией. Так мне нравится больше всего.
Огонь делаю чуть слабее среднего, чтобы оладьи успевали прожариться до середины, не подгорев. Когда на поверхности оладьи начинают лопаться пузырьки, переворачиваю.
Из этого количества теста получается примерно 15-18 штук толстеньких оладий. Полная большая сковорода диаметром 28 см. Поэтому, есть смысл уменьшить количество ингредиентов в 2 раза, если вам так много не нужно.
